點(diǎn)滴“小舉措”，促進(jìn)大提升

“現(xiàn)在，咱們食堂的伙食真不錯(cuò)。”

“早餐還有餛飩、包子、小米粥、油條、豆?jié){，想吃啥都行。”

“我這減肥之路遙遠(yuǎn)嘍……”

為規(guī)范食堂管理、提高伙食質(zhì)量，臨海南收費(fèi)所近階段從細(xì)節(jié)著手，積極改進(jìn)食堂管理，提升員工滿(mǎn)意度，用心打造滿(mǎn)意食堂。

圖為建立食堂交流群

今年4月中旬，所務(wù)陳瑩利用微信建立了食堂交流群，經(jīng)常在群里上傳從網(wǎng)上、廚房APP上下載的一些簡(jiǎn)單又美味的家常菜制作方法。并結(jié)合食堂人員的特長(zhǎng)，針對(duì)季節(jié)變換，合理調(diào)整飲食，做到葷素搭配、飯菜每班一日三餐不重樣等要求，提前列出每周菜譜，要求食堂人員根據(jù)菜譜，每周針對(duì)創(chuàng)新家常菜，提前準(zhǔn)備少量食材，精心燒制，待嘗試滿(mǎn)意后再供應(yīng)。

圖為伙食調(diào)查表

為了提高食堂滿(mǎn)意度，該所從菜肴口味、油膩度、咸淡、色澤等方面制定調(diào)查問(wèn)卷，讓大家真實(shí)客觀地表達(dá)各自的想法和建議。問(wèn)卷調(diào)查采用當(dāng)班用餐人員實(shí)名填寫(xiě)問(wèn)卷調(diào)查表的形式進(jìn)行，通過(guò)收集的問(wèn)卷，每天中午定期召集食堂人員，反饋前一天的調(diào)查結(jié)果，根據(jù)員工的反饋建議，討論制定整改措施，確保將員工的意見(jiàn)及建議落到實(shí)處。除此之外，每逢傳統(tǒng)佳節(jié)，定制相應(yīng)的節(jié)日菜譜，保證員工在站所也能感受到節(jié)日的喜慶和家的溫馨。

通過(guò)一個(gè)月的實(shí)施反饋來(lái)看，總體結(jié)果比較滿(mǎn)意。兩位廚師也都表示，今后要努力改善菜肴質(zhì)量和服務(wù)水平，嚴(yán)把食堂飲食安全關(guān)，提高食堂各項(xiàng)工作的質(zhì)量，經(jīng)常性地與員工溝通，力爭(zhēng)讓每位員工滿(mǎn)意，做員工放心食堂。

圖為食堂伙食

臨海南收費(fèi)所除了從伙食上提升員工的滿(mǎn)意度，該所還注重食堂衛(wèi)生安全，要求食堂工作人員每天對(duì)食堂操作間、倉(cāng)庫(kù)間、餐廳等衛(wèi)生進(jìn)行徹底打掃和清洗，及時(shí)清理殘湯剩飯和垃圾，并做好防鼠、防蟲(chóng)、防霉等措施。對(duì)于食堂采購(gòu)，每天由所務(wù)稱(chēng)重并簽字，除此還對(duì)每樣菜品的價(jià)位及每天使用量進(jìn)行公示，增加食堂賬目的透明度。每月月初公開(kāi)上月收支情況，通過(guò)規(guī)范建立各類(lèi)臺(tái)賬、定期檢查等方式把好成本監(jiān)督與核算，構(gòu)建廉潔食堂。

今后，臨海南收費(fèi)所將持續(xù)開(kāi)展此項(xiàng)活動(dòng)，全力做好后勤保障工作。

陳瑩